我的情人節大餐在「RAW」！（心裡一直歡呼尖叫著⋯太開心了）
大家應該對「RAW」不陌生， 主廚江振誠與團隊設計的餐點總能讓人驚喜連連，採用當地當季的食材，以中西合併做出意想不到的美味料理，看著簡易菜單，大部分的食材都很熟悉，但當每一道菜上桌時，都能讓人發出wow的聲音，我想這就是江主廚的魅力吧！
「RAW」
電話：02-85015800
地址：台北市中山區樂群三路301號
一走進餐廳就有「木頭香」，很討喜的味道讓人很放鬆，可以好好的 浪漫的享用一餐～
今天是情人節，餐廳在菜單上做了心跟肝的圖，兩個接起來就成了「心肝寶貝」，沒錯～這天一定是跟最愛的心肝寶貝一起吃大餐！
從菜單就精心的設計，期待著今晚的美食饗宴～
Cheers~ 今天的套餐有含 wine pairing，最喜歡第一杯「NV Olivier Horiot Champagne Matisse Noirs et Blanc Extra Brut」！非常的順口～幫自己筆記一下酒名:)
開胃菜：以當季水果「蓮霧」國外稱Roseapple(非常浪漫的名字好適合情人節唷)，在蓮霧上淋上了玫瑰醬和撒了幾片美美的玫瑰花瓣～
第二個開胃菜，在日式串燒店必點的肉丸串配雞蛋，「RAW」以豬肉和牛肉絞肉組成，搭配鴨肝醬和鵪鶉蛋，超級好吃！！
這是我離開紐約後再也沒吃過這麼好吃的肉串和醬料了～！到現在還唸唸不忘的味道～（可以再來個10串啊）
現烤麵包外脆內軟，搭配上一道的鴨肝醬超美味，餐廳提供的鮮奶油很滑順且不膩～
第一道菜：清粥小菜、海膽、羅西尼
這道菜有配一杯冰涼的米湯，以米餅與海膽豆乳呈現搭配泡菜～很開胃
第二道：巨蛤、醃肉、巧達湯
原來是「旗魚醃肉」搭配鮮美的蛤蜊。優雅的把湯裝在蛤蠣殼裡～別於日常喝的巧達湯！用餐前還笑著說我們昨天才喝了一大鍋的巧達湯呢～！
第三道：猴頭菇、野鴨、蠔乾
靈感來自"佛跳牆"，鴨肝和鴨翅非常的香脆甜～猴頭菇也處理的很好，記得以前在其他地方吃過的猴頭菇都有一個不討喜的味道～
第四道：冬筍、土雞蛋
這兩個名字是不是很簡單，也是這個季節常見的食材！但我們從來沒有這樣做過菜，馬鈴薯與蛋做成香濃滑順的泥再刨上當季限定的松露，搭配蘆筍與冬筍～很多層次的一道菜，很喜歡！
第五道：水果玉米、麵疙瘩、烏魚子
抓抓的冰箱才剛冰入玉米與烏魚子，但我不會把玉米切的這麼薄、或把烏魚子做成醬料呀！！
我想這就是江振誠大廚的魅力吧，無限的創意，給客人們帶來很多的驚喜～！
第六道：Memory
這是一道對Andre很重要的一道菜，也是他人生的轉淚點，1997年江振誠在一家米其林三星餐廳工作，當時餐廳讓每個人想出一道菜，得第一名的菜就能當上餐廳的經典菜。
於是他就將料理東西合併，以西方的鴨肝與東方的蒸蛋結合，得到了第一名。聽說在重要的場合Andre就會上這道菜喔～！
第七道：放山雞、旨味醬、大根
今天的主菜是雞肉，也有灑上黑松露！今天的第一道菜到最後一道菜都有加入松露，這是為期一個月的限定松露套餐。
平時「RAW」每個季節都會推出不同的菜單喔，春夏秋冬的菜色都會不同，因為餐廳最初的理念就是要採用「當季食材」 ！
甜點：布拉塔、杏仁麻糬、松露焦糖
這碗Cream由水牛起士拌入麻糬有一點QＱ的口感，再搭配湯圓和香甜的焦糖～讓人感覺滿足
最後，Hunting Your Truffle 尋找你的松露！
有視覺、味覺、和趣味結合的一道菜。自己挖出藏在裡面的「白松露巧克力」，這是真的有拌入白松露的巧克力喔！
這是我吃過最棒的情人節大餐！好美的擺盤，好吃的料理，還有好玩的抽獎遊戲～
我抽到了江振誠的自傳「初心」，Darren抽到「la prairie」魚子醬保養品，餐廳還送上一人一個鑽石糖！
登登登！還有彩蛋就是 今天「Andre」江主廚親自在餐廳坐鎮耶！！！
(之前在新加坡的餐廳幫Darren過生日時就有遇見他也有拿到他的簽名生日卡～ 然後今晚換抓抓拿到了他的簽名書, 很開心⋯）
結婚後的第一個情人節！Happy Valentines Day.
每一天都要這麼開心、幸福喔！
這是我送給Darren的情人節禮物，自己烤的愛心蛋糕&手寫卡片❤️❤️❤️
ＸＯＸＯ，ＴＨＡＮＫＳ ＦＯＲ ＲＥＡＤＩＮＧ．
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